Poulet bel bsal oua tomateche (Oignons et tomates)

Préparation : 30 mn

Cuisson : 60 mn

1 poulet de 1 kg 500, 500 g de tomates, 1 kg d'oignons, 4 cuillerées à soupe d'huile, 50 g de beurre, du sel, du poivre rouge, de la cannelle, du poivre.

Préparez le poulet, coupez-le en 6 morceaux et faites-le revenir dans une cocotte avec l'huile, le sel et le poivre pendant 15 mn. Coupez l'oignon en fines lamelles, ajoutez-le dans la cocotte avec le poulet et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les oignons se ramollissent. Ajoutez les tomates préalablement coupées en lanières, ajoutez le poivre rouge, couvrez et laissez cuire 10 mn, puis ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu'à presque évaporation de l'eau des oignons et tomates. Servez. Se prépare aussi avec de la viande de mouton.

Poulet farci

Préparation : 30 mn

Cuisson : 60 mn

1 poulet de 1 kg 500 à 2 kg, 150 g de viande hachée, 3 biscottes, une botte de persil, un œuf, 200 g d'amandes, un oignon, du sel, du poivre, de la cannelle, du gésier et foie de poulet.

Prélevez le foie et le gésier du poulet, coupez-les en dés, ajoutez la viande hachée, le persil coupé fin ainsi que l'oignon, l'oeuf, le sel, le poivre, les biscottes émiettées, mélangez bien le tout. Après avoir assaisonné l'intérieur du poulet, mettez-y cette farce et cousez la partie restée ouverte. Enduisez le poulet de beurre ou d'huile, de sel, de poivre mettez-le dans un plat allant au four. Laissez cuire 1 h à four moyen. Récupérez la sauce et servez.

Poulet kcha (Poulet aux pois chiches et oignons)

Préparation : 30mn

Cuisson : 60 mn

1 poulet moyen, 100 g de pois chiches trempés, 1,500 Kg d'oignon, 1 botte de persil, 200 g de beurre 1 cuillère à café de safran, 1 cuillère à café de farine et du sel.

Mettez dans un tadjine ou cocotte avec le sel, le poivre, le safran et le beurre. Mélangez, ajoutez 2 oignons coupés en lamelles e4 les pois chiches, Faites revenir puis mouillez avec un verra d'eau et laissez cuire à feu moyen et à couvert. Une fois le poulet cuit, retirez; versez le reste d'oignonal coupés en lamelles dans la cocotte, le persil haché, puis mélangez bien avec la sauce et laissez cuire environ 30 mn à couvert et petit feu. Lorsque les oignons sont cuits mais bien fermes, remettez les morceaux de poulet, laissez réchauffer. Servez.

Poulet manama

Préparation : 30 mn

Cuisson : 90 mn

1 poulet, 1 cervelle de veau ou 2 de mouton, 6 œufs, un oignon, 4 gousses d'ail, 5 cuillerées à soupe d'huile, du poivre, de ta cannelle, du poivre rouge, du curcuma, du sel, du safran, 20 g de beurre.

Après avoir flambé et nettoyé le poulet, assaisonnez-le avec le sel, le poivre, le safran, le curcuma et le poivre rouge. Mettez-le dans une cocotte avec 3 cuillerées à soupe d'huile, l'oignon coupé en lamelles et 2 verres d'eau. Laissez cuire avec un couvercle. Faites blanchir la cervelle, nettoyez-la et coupez-la en morceaux. Mettez-la dans une casserole avec l'a.il pilé, le sel, le poivre rouge, le poivre noir, ie safran, le curcuma et 2 cuillerées à soupe d'huile, faites cuire 10 mn. Une fois le poulet cuit, désossez-le et coupez-le en petits morceaux. Prenez un plat allant au four, beurrez-le, mettez une couche de poulet et de cervelle, une deuxième couche de poulet et cervelle et terminez avec une couche de poulet. Mélangez les 2 sauces de poulet et de cervelle, ajoutez les oeufs battus en omelette et versez le tout dans un plat. Faites-le cuire au bain-marié 30 à 45 mn dans un four chaud. Servez. On peut remplacer le piment doux par du piment de Cayenne.