Badendjel fel koucha

Préparation : 20 mn

Cuisson : 60 mn

3 aubergines, 3 gousses d'ail, 4 cuillerées à soupe d'huile, 100 g de fromage, une cuillerée à soupe de tomate, du thym, 2 oeufs.

Faites une incision dans les aubergines et introduisez une gousse d'ail, puis mettez au four durant 30 mn. Les laissez refroidir, pelez-les puis pressez-les entre vos mains pour les faire dégorger. Les écraser à la fourchette, ajoutez l'huile, le sel, le poivre, la tomate concentrée, les oeufs et le fromage, battez le tout, Beurrez un plat allant au four et versez dedans ce mélange. Mettez au four 25 à 30 mn. Accompagne très souvent une grillade ou un rôti.

Batata bel fliyou

Préparation : 15mn

Cuisson : 45mn

1kg de pommes de terre, une botte de menthe, une tête d'ail, 2 œufs, 4 cuillerées à soupe d'huile, 2 piments fort égrenés, du sel, du poivre, du poivre rouge.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Effeuillez la menthe, la laver. Dans une cocotte mettez l'huile, le poivre rouge, l'ail écrasé, les piments égrenés, faites revenir, ajoutez 3 verres d'eau, puis les pommes de terre avec la menthe par-dessus, faites cuire 30 mn à feu doux. Battez les œufs et les verser sur les pommes de terre. La sauce doit être réduite.

Batata ch'titha

Préparation : 15 mn

Cuisson : 45 mn

1 kg de pommes de terre, une tête d'ail, 4 cuillerées à soupe d'huile, 2 piments égrenés, du poivre rouge, du poivre, du sel, une cuillerée à soupe de tomate concentrée.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cube. Dans une cocotte mettez l'ail écrasé, les piments égrenés, l'huile, le sel, le poivre rouge, le poivre, la cuillère de tomate concentrée, diluez avec un verre d'eau, faites revenir quelques instants, puis mettez les pommes de terre dans cette sauce. Ajoutez un verre d'eau et laissez cuire à feu moyen pendant 30 mn.