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Boulettes de poisson

Préparation : 20mn

Cuisson : 35mn

600 g dé poisson blanc, 2 œufs, 3 tomates, 4 gousses d'ail, 100 g de farine, 1/2 baguette de pain, du sel, du poivre, de la noix de muscade, du persil, une cuillerée à soupe de vinaigre, du thym, du laurier, de l'huile pour friture.

Nettoyez le poisson, puis retirez-lui les arêtes, mettez le pain à tremper dans du lait ou de l'eau. Dans une saladier mettez le poisson émietté, le pain essoré, le persil haché, 2 gousses d'ail écrasées et l'œuf. Mélangez le tout. Formez des boulettes de la grosseur d'une noix, roulez chacune d'elle dans la farine puis dans l'œuf battu, faites frire dans l'huile. Entre-temps,coupez les tomates en lamelles et faites-les revenir dans l'huile, en leur ajoutant le thym, le laurier, 2 gousses d'ail écrasées, on obtient une sauce onctueuse que vous servirez avec les boulettes de poisson.